October 24th, 2019

каждой твари по паре

Рубрика «чё купила?» снова в эфире.
Самое тут главное – это конечно два раза по 0,5.

С виду они почти одинаковые, а на самом деле это совсем разные традиционные японские тёмные соевые соусы. Тёмные соусы более выдержанные и имеют более насыщенный вкус.

Один – тамари – сделан только из ферментированной сои, без добавления пшеницы, в нём нет глютена (кстати, и очень мало эстрогенов).
Второй – шою – более привычен нашему вкусу – с добавлением обжаренной пшеницы, что придаёт яркость вкусу.
Рецепты этих соусов пришли из глубины веков. Здесь нет ничего лишнего, только соя, вода, пшеница, соль, грибок для ферментации, а в соус тамари добавляется чуточка спирта в качестве консерванта.
Читать дальше..